埼玉県本庄市のレストラン ハナファームキッチン(Hanafarm Kitchen)

埼玉県本庄市の家


埼玉県本庄市のレストラン
Hanafarm Kitchen


この敷地から少し離れたところには、広大な田畑が広がっています。 そこでオーナーと家族は、味、品種、栽培方法にこだわって野菜を育てています。 その素材を活かした調理方法で野菜が持つ本来の美味しさを提供するために生まれたのが、この「Hanafarm Kitchen」というレストランです。

私は、彼らがつくる畑に足を運び、彼らの手と土が入り交じり、手をかけてつくられる野菜について学びました。 その野菜は、更に手が加えられ、気持ちのこもった手でお客さんの待つテーブルまで運ばれていきます。 私は、その彼らの気持ちのこもった温もりのある「手」に着目しました。

まず、お客さんをやさしく包む「手」のような囲いをつくりました。そのうちのいくつかは、指を閉じたイメージとし、いくつかは指の間に隙間をつくったイメージとしました。 赤みを帯びた光は、手の平を太陽にかざしたときのように隙間を透けて、あたたかみをつくります。こうして、彼らがつくる「あたたかさ」を表現することを考えました。

具体的には、客席スペースに5つの箱を用意し、間と方向性を持たせた配置にしました。 そして箱の中央を持ち上げることで、箱の外側からは広がりを、内側からは囲われる安心感を感じるようにつくりました。 入口とカウンター席以外の箱は、輪郭を弱めるためにルーバーとし、隣り合うルーバーとずれるように間隔を変えました。 それにより、プライバシーを弱めながら、そこで過ごす人の思い思いの動作が重なり、空間の「つながり」や 「奥行き」に変化が表れます。

この一体的なつながりを持った空間で沸き上がった賑わいは、別の賑わいへとやわらかく伝わっていきます。 ルーバーでつくった「弱い リンカク」は賑わいを伝える一方、次第に自分たちの賑わいへと意識が向いていきます。 こうして、日差しが差し込む森の木陰で、昼食をとるような居心地の良い場が生まれました。


ハナファームキッチン
 所在地:埼玉県本庄市本庄3丁目7−47
 電話:0495-71-7838
 用途:飲食店(野菜 + アジア料理)


ウェブサイト掲載歴
 ArchDaily(アメリカ)
 designboom(イタリア)
 MORFAE(ギリシャ)
 'stilo(メキシコ)




Hanafarm Kitchen

A large expanse of field exists a small distance from this site. The owner and his family grow vegetables there with particular consideration on taste, breed, and cultivation method. The restaurant “Hanafarm Kitchen” was created to provide true lusciousness of vegetables by cooking methods that fully utilize ingredients. We visited their field and learned about vegetables that were grown carefully by the mingling of hands with soil. These vegetables are further processed and thoughtfully carried by hand to a table where customers await. We focused on their heartwarming “hands” in which they placed their thoughts. To begin with, “hand”-like enclosures are made to softly surround customers. Some of them are designed with images of closed fingers and others with images of the openings between fingers. Reddish lights pass through openings just like when a hand is held towards the sun, creating a warm atmosphere. This was how we thought to express their “warmth”. Specifically, five “boxes” are made in the seating area. Each “box” has directionality and space between each other. The middle of the “box” is lifted to “change the expanse” both inside and outside of the space. The “boxes” are louvered to reduce their profile, except for the entrance and counter seats. The neighboring louvers are displaced with different gap intervals. This results in overlapping of various movements of people inside and creates variations in “connection” and “depth” of the space. In the connected unity of this space, a bustle bubbles up and is softly transmitted to other bustles. While the “loose profile” transmits the bustle, it gradually becomes a space for everyone to become conscious of their own bustle. This enables the creation of a comfortable space, like having lunch under the shade of a forest tree with a stream of sunshine.


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